男子常年素食确诊高血脂
58岁的李先生最近总是感到肚子疼，李先生认为是天气转凉受凉引起的，所以就没太重视，但是肚子疼的情况总是反复出现，李先生的妻子认为可能是肠胃炎，劝李先生到药房中买一点胃药，李先生听了妻子的话立即去买了胃药，吃了两天症状非但没有减轻，反而越来越重，李先生决定到医院检查一番，结果发现李先生甘油三酯水平过高，导致大量的脂质颗粒堵塞在胰腺毛细血管处，从而出现急性的胰腺炎。
李先生得知自己患有高血脂时感到不可相信，一个常年吃素的人怎么会患上高血脂呢？
医生讲述道：“这是因为素食主义者的饮食过于单一，无法补充身体所需要的各种营养，导致脂肪代谢紊乱，所以患上了高血脂。”一般来说，素食主义者只能补充体内所需要的膳食纤维和维生素，缺乏蛋白质的摄入，所以造成了脂质代谢异常，引发高血脂的情况。
那么，我们应该如何正确吃素？
在饮食结构中，应该包括鱼肉、蔬菜、主食、水果等等，而李先生身为一名素食主义者，自然不会涉及肉类，只能通过其他食物来补充体内需要的饱腹感。据李先生妻子介绍，李先生吃饭每顿都要吃两个馒头来补充体内需要的能量。
馒头消化后会以葡萄糖糖的形式吸收，以脂肪的方式进行储存，从而使体内的甘油三酯不断升高，逐渐形成高血脂。也就是说，即便是素食主义者，如果主食吃得多，依然可能导致血脂升高。
血脂高的人少吃三类食物
1、含反式脂肪酸的食物
蛋糕、巧克力、薯片等零食中含有一定量的反式脂肪酸，常吃这类食物会使坏胆固醇水平上升，好胆固醇水平下降，从而对血管造成损害，使脂质更容易沉积在血管壁上，久而久之就会形成血栓，引起血栓血管阻塞。
2、含饱和脂肪酸的食物
饱和脂肪酸是指在室温下会变成固体的油。例如，猪油和黄油含有过多的饱和脂肪酸。饱和脂肪酸进入血液后，会转化为甘油三酯，导致血脂水平升高。经常吃这种食物不利于控制血脂。
3、高胆固醇食物
我们体内的胆固醇有两种来源，一种是由肝脏合成的，另一种是通过饮食摄入的。如果要控制血脂水平，应少吃胆固醇含量高的食物，如动物内脏、蟹黄、蛋黄等。过量摄入会引起血清胆固醇含量增加。
5个方法预防高血脂
1、健康饮食
补充膳食纤维，饮食中的食物纤维可与胆汁酸相结合，增加胆盐在粪便中的排泄，降低血清胆固醇浓度。富含食物纤维的食物主要有粗粮、杂粮、干豆类、蔬菜、水果等，每人每天摄入的食物纤维量以35到45克为宜。选择低脂、低胆固醇的食物，还应严格控制能量的摄入。
2、戒烟限酒
实验研究证明：各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用，其中以绿茶降血脂作用最好。因此，高脂血症的老年人不妨多饮茶。科学研究表明，长期吸烟或是酗酒均可干扰血脂代谢，使胆固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒烟限酒。
3、充足饮水量
高血脂比较害怕每天饮水量充足，通过正确的饮水方式可以满足身体水分需求，达到促进健康的目的。很多人长时间不饮水，经常在口渴的时候才补充水分，但是，饮水量过少除了影响身体有害物质排泄，还会让血液容易粘稠。想要改善高血脂，每天应该分多次少量饮水，通过水分及时获取来提高基础代谢率，同时改善血液循环。
4、健康生活方式
高脂血症老年患者应注意生活方式要有规律性。适当参加体育活动和文娱活动，保持良好心态，尽量避免精神紧张、情绪过分激动、经常熬夜、过度劳累、焦虑或抑郁等不良心理和精神因素对脂质代谢产生不良影响。
5、经常使用白桦茸
据《探秘白桦茸--来自西伯利亚的药用真菌》一书记载，白桦茸有调节血脂、降血压、降血糖的健康价值。研究发现，白桦茸皂苷提取物在质量浓度0.6 g/L时对HepG2细胞增殖无明显影响，0.6 g/L白桦茸皂苷对油酸诱导的HepG2细胞脂肪累积却具有促进作用，随着浓度的增加可明显降低细胞中TG的累积，量效关系明显。白桦茸多糖能够降低实验高血脂症大鼠血清中TG、TC、LDL-C及HDL-C的含量，提高卵磷脂胆固醇脂酰基转移酶（lecithin cholesterol acyl transferase，LCAT）、超氧化物歧化酶活力。在实际研究当中，白桦茸调节血脂的同时兼有抗氧化的作用，二者相互协作。
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