低脂饮食降低癌症死亡率
美国西雅图市弗雷德·哈钦森癌症研究中心研究员罗斯·普伦蒂斯博士及其研究小组，对来自美国的4.88万名50~79岁绝经女性，展开了低脂饮食模式与长期健康受益的关联研究。在1993~1998年间，参试女性被随机分为低脂饮食模式干预组和普通饮食对照组。干预组将脂肪摄入量从饮食总热量的35%降到20%，同时增加蔬菜、水果和谷物的摄入量。
经过近9年的饮食调整后，研究人员发现，低脂饮食对几种疾病的风险影响并不明显。然而，近20年的跟踪调查发现，低脂饮食带来显著可持续的健康效益：乳腺癌全因死亡率降低15%~35%，胰岛素依赖性糖尿病风险降低13%~25%，冠心病风险降低15%~30%。
美国加州大学洛杉矶分校早先的一项研究表明，饮食干预可以帮助杀死癌细胞。小鼠模型研究显示，患白血病的肥胖小鼠在化疗前将食物由高脂饮食改为低脂饮食后，其预后明显改善，存活率也显著提高。
普伦蒂斯博士表示，新研究结果进一步证实，保持低脂饮食同时，增加水果、蔬菜及谷类食物的摄入量，不会有任何副作用，可收获长期的健康益处。
想低脂饮食吗？远离这些误区
低脂饮食是指甘油三酯、胆固醇比例较少的食物，卫生部出台《食品营养标签管理规范》中规定"低脂"食品的标准为液体脂肪含量≤1.5克/100毫升，固体脂肪含量≤3克/100克。常吃的低脂食物包括蔬菜、大部分水果以及脂肪少的肉类，如鱼类等。我们都知道肥胖主要表现为脂肪过多，要尽量减少脂肪的摄入。低脂饮食被作为一种减肥方法被推行。然而，关于低脂饮食，人们还存在认识上的不足。要想通过低脂饮食减肥，首先要纠正对低脂饮食减肥的认识上的误区。
1、低脂饮食一定能减肥
脂肪多了，人就胖了，当我们减少了脂肪的摄入，人们就以为自己就能安全地瘦下去了。人体内的脂肪并非都是来源于进食的脂肪，有大部分的脂肪是其他的能量转化而来的。比如碳水化合物，碳水化合物会转化为热量供人体使用，如果摄入的碳水化合物过多，处于富余状态。那么这部分多余的热量就会转化为脂肪囤积在人体内以备不时之需。因此，单纯低脂饮食并不一定能减肥。
2、低脂就是低热量
低脂和低热量，两者并不能混淆。低热量食物是指碳水化合物、蛋白质、脂肪三大产能营养素含量都较低的一种食物，如冬瓜、西红柿等。而低脂食物只是产能营养素中的脂肪含量较低的食物。但是低脂的食物不一定就会低热量。比如米饭中的脂肪含量并不高，但是碳水化合物含量高，米饭的热量也就比较高了。
3、低脂饮食就是不要摄入脂肪
在现实生活中，不少人谈“脂肪”色变，但其实脂肪对人体健康有着重要的作用。脂肪组成人体的组织，并且对人体有保护作用，还能调节体温和保护内脏器官。如果完全拒绝脂肪类食物，摄入脂肪不足，身体反而会受到伤害。我们倡导的低脂饮食是指合理摄入脂肪，而并非是把脂肪完全拒之门外。
4、吃脂肪含量少的食物就是低脂饮食
吃脂肪含量少的食物并不代表着你摄入的脂肪就会少，我们要警惕身边的“隐性脂肪”。蔬菜脂肪量够低了，但是如果你在烹饪蔬菜的时候放入大量的食用油，那么你吃的这道菜就不是低脂食物啦。因此，进行低脂饮食需要进食脂肪含量低的食物同时要少用食用油和其他调料。
三档低脂饮食食谱，了解一下
NO.1 严格限制膳食脂肪食谱举例（含脂肪18.6克）
早餐:小米粥（小米30克），拌胡萝卜黄瓜丝（胡萝卜50克，黄瓜50克）。
加餐:脱脂酸奶250克。
中餐:南瓜红薯饭（南瓜30克，红薯30克，大米50克），炖瘦牛肉（瘦牛肉100克），蒜蓉菠菜（菠菜150克，大蒜适量，植物油5克）。
加餐:苹果泥（苹果1个）。
晚餐:西红柿鸡蛋面（西红柿1个，蛋清50克，面条75克），小葱拌豆腐（嫩豆腐100克，小葱适量），清炒西兰花（西兰花150克，植物油5克）。
NO.2 中度限制膳食脂肪食谱举例（含脂肪35.5克）
早餐:花卷80克，拌海带丝（海带丝50克）。
加餐:脱脂酸奶250克，香蕉1根。
中餐:二米饭（小米50克，大米50克），清蒸鱼（鲈鱼1/4条，植物油5克），手撕包菜（包菜150克，植物油5克）。
加餐:橙子1个。
晚餐:红薯饭（红薯30克，大米50克），西红柿青椒炒肉片（西红柿1个，青椒1个，瘦猪肉100克，植物油5克），蒜蓉小白菜（小白菜150克，大蒜适量，植物油5克）。
NO.3 轻度限制膳食脂肪食谱举例（含脂肪42克）
早餐:肉末粥（猪肉末10克，大米30克），拌黄瓜（黄瓜50克）。
加餐:提子20粒，脱脂酸奶250克。
中餐:南瓜饭（南瓜30克，大米50克），蒸大虾（大虾6只），清炒油菜（油菜150克，植物油10克）。
加餐:杏仁15粒，香蕉（大）1根。
晚餐:二米饭（小米50克，大米50克），土豆烧鸡块（土豆100克，鸡胸脯肉150克，植物油5克），蒜蓉西兰花（西兰花150克，大蒜适量，植物油5克）。
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