科学理性认知白桦茸价值
“味道还不错，期待效果吧”，这是天猫上某消费者对某品牌白桦茸的购买评价，这款125克规格的长白山桦褐孔菌（又称桦树泪、白桦茸）售价145元。记者检索发现，白桦茸500克规格的产品在天猫上的售价多在400～2000元之间不等。
据了解，白桦茸又称桦褐孔菌，是斜生纤孔菌的菌核，俄罗斯民间称恰卡（Chaga）/西伯利亚灵芝。白桦茸是一种寄生在白桦树活立木上的一种药用真菌。白桦茸主要产地在北纬40~45 度适宜白桦树生存的寒温地带，分布欧洲的波兰、芬兰，俄罗斯西伯利亚、日本北海道及中国黑龙江和吉林等地。
我国的长白山、大兴安岭地区乃至湖北山区都有白桦茸分布。目前中国也有学者在研究和开发利用白桦茸。浙江地区的研究者进行过白桦茸的急性毒性和亚毒性试验，没有发现其毒性。
白桦茸在国内外的应用
我国东北民间用桦褐孔菌代茶饮。吉林农业大学的学者2007年在俄罗斯新西伯利亚考察结果证实，其应用方式以单一茶的形式或与其他食物配伍浸泡等作为补品，并且在当地的超市均能买到。
有关白桦茸在俄罗斯等国家自16世纪以来广泛以茶的形式应用情况，在国内外学者发表的几十篇论文中多有论及；在日本和韩国也有白桦茸的食用习惯。
生物学特性及资源
白桦茸的菌丝体极其耐寒，生存在木材中的菌丝体能耐极低温，并且可以在砍伐后的枯木上生存六年之久。野生白桦茸只能在活的桦树上生长，多年后才具有药用价值。它能吸取桦木的精髓，使树木枯死而自身集各种营养并产生具有防病作用的次生代谢产物。
据了解，白桦茸的资源并不丰富，加之至今为止人工驯化栽培白桦茸尚未成功，所以白桦茸显得珍贵。
包海鹰是吉林农业大学中药材学院中药学重点学科专家之一。她介绍，现代天然药物化学研究表明，白桦茸主要含有多糖类、三萜类、倍半萜类、多酚类等化学成分。桦褐孔菌含有多种多糖类成分，多糖的主要单糖组成有阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸等；桦褐孔菌含有的大量三萜类成分，另含木质素衍生物、叶酸衍生物、生物碱类等。
20世纪70年代，苏联科学家在临床试验中，证实了西伯利亚地区居民服用的褐色白桦茸粉末具有较高的药用和保健价值。
科学家从这种被当地人称为恰卡的黑色菌中，提取到具有抗病毒、降血糖、活化免疫细胞作用的多糖类成分；另外含有丰富的抗慢性病、抗衰老的三萜类化合物、抗氧化多酚等多种成分。桦褐孔菌醇是白桦茸的主要抗肿瘤活性成分。
根据世界贸易组织关税编码，白桦茸被归类为一种全无毒性的食用菌类植物。
白桦茸或可纳入中药体系
作为一种尚未被完全开发、尚未被世人所熟知的真菌品种。包海鹰正带领课题组展开对白桦茸的药理活性研究，拟将白桦茸纳入中药体系。
包海鹰介绍，2007年中国工程院李玉院士团队承担了国家外专局项目，指派团队的包海鹰等5人，赴俄罗斯开展桦褐孔菌资源与民间应用调查，开始全面系统研究白桦茸。
他们发现，在俄罗斯，医院将其纳入治疗药品中。俄罗斯人有用其水煎液擦洗初生儿的习俗，因为它具有较强的抑制病原细菌和真菌的能力，如对白色念珠菌有极强的杀伤力。研究组模仿茯苓对白桦茸进行了在中医药理论指导下的健脾活性等相关研究，并确定其药性为性平味淡，归脾经、胃经、肝经。具有健脾利湿，养胃利肝等功效。
课题组研究的目的，是从中药学角度，将白桦茸纳入中医药体系中。
现代药用真菌的研究概况
据中国医药科技出版社出版的国内首部白桦茸科普专著《探秘白桦茸—来自西伯利亚的药用真菌》介绍，白桦茸是极具潜力的药用真菌之一。随着研究的深入，药用真菌日益受到世界各国关注和重视，以下内容摘自该书对现代药用真菌的研究应用介绍：
从20世纪60～80年代研究灵芝的人工培育和应用开始，现代药用真菌的研究拉开了序幕，其发展进入了迅猛阶段，国内的很多地区都开展了对药用真菌的研究与开发。《中国药用真菌》《中药大辞典》《全国中草药汇编》以及《中国药用孢子植物》对药用真菌的药理药性、生态生理、性能、资源分布、种质生产协调方面都有记载。
多糖是药用真菌中的一类重要生物活性物质，其本身及其衍生物具有多种生物学功能特性，如激活免疫细胞、细胞特异性识别、细胞表面对各种抗原和药物的受体承载等，故真菌多糖具有各方面的药理作用，如降血压、降血脂、抗氧化、抗感染、抗辐射、健胃保肝和延缓衰老等。通过人们对药用真菌多糖的逐渐认识，多种真菌多糖如灵芝多糖、云芝多糖、猴头多糖、金针菇多糖、银耳多糖、猪苓多糖、虫草多糖、黑木耳多糖和茯苓多糖等，被广泛应用到医药及保健品中。
真菌多糖具有解毒保肝的作用，其主要是通过促进肝细胞内的蛋白质、RNA合成，提高肝细胞的再生能力以及增加肝细胞内糖原含量，从而降低各种有害物质对肝脏的损伤。真菌多糖也是一种重要的免疫增强剂，可以抗肿瘤、提高免疫功能。抗癌是药用真菌的特性之一，国内外对真菌多糖抗癌作用进行了大量研究。有些真菌的代谢产物中的多糖类、蛋白质类、萜类对肿瘤的抑制率在90%～100%。
当癌症病人进行手术治疗、化学药物治疗和放射性治疗后，食用这类物质不仅可以提高治疗效果，而且还可以减少患者的化、放疗的副作用。药用真菌中的多糖和蛋白多糖体是起到抗肿瘤主要作用的物质，不但对肿瘤有抑制作用，还可以预防肿瘤的发生。当肿瘤发生后，可以预防肿瘤转移，促使机体产生抗体，并且提高患者机体的免疫功能从而发挥其抗癌作用。
药用真菌多糖具有广泛的药理作用，作为一种重要的生物效应调节剂，在免疫调节、降血压、保肝护肝、抗肿瘤、抗病毒、抗衰老等方面都有功效。由于这些功效使我们越来越得到重视对药用真菌多糖产品的研发。目前，很多产品都是利用真菌多糖研发出来的，如：猪苓多糖片、猴头菇冲剂、香菇多糖注射液、羟甲基茯苓多糖注射液、云芝泰康冲剂等，并且促进了其他药用真菌多糖的研发，具有广阔的研发前景。
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